在北京处理加班问题，应遵循以下步骤和规定：
了解加班类型及支付标准
延时加班：在日标准工作时间以外延长工作时间，应按照不低于小时工资基数的150%支付加班工资。
休息日加班：在休息日工作且不能安排补休的，应按照不低于日或者小时工资基数的200%支付加班工资。
法定休假日加班：在法定休假日工作，应按照不低于日或者小时工资基数的300%支付加班工资。
确认加班审批流程
用人单位应建立加班审批制度，员工加班需经过审批。未经审批的加班可能不被视为加班，从而无需支付加班工资。
保存加班证据
劳动者应保存加班相关证据，如加班申请单、考勤记录、工作邮件等，以便在发生争议时能够证明加班事实。
协商与调解
用人单位与劳动者应尽量通过协商的方式解决加班工资问题。如果协商无果，劳动者可以向当地劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。
法律途径
如果劳动仲裁未能解决问题，劳动者可以向人民法院提起诉讼，要求用人单位支付加班工资。
建议：
劳动者在加班时应及时与用人单位确认加班类型和工资支付标准，并保留好相关证据。
用人单位应建立健全加班审批制度，并严格按照法律法规支付加班工资，以减少劳动争议的发生。