可以代替粘粉的物质有以下几种：

元霄粉（也就是江米粉）。

膨化玉米粉。

面筋磨成的粉。

糯米粉。

玉米淀粉。

小麦淀粉。

低筋面粉。

中筋面粉。

高筋面粉。

太白粉。

木薯粉。

红薯粉。

面粉。

婴儿米粉。

炒面（如玉米炒面、大米炒面等）。

糕粉（熟的糯米粉）。

冰皮粉。

淘米水。

墙面乳。

选择代替品时，需要考虑具体用途和所需粘粉的特性和质地。例如，在钓鱼时，可以使用面粉、婴儿米粉或炒面等；在刮腻子时，可以使用糕粉或墙面乳。糯米粉虽然粘性较强，但在某些情况下可能不适用，比如制作冰皮时，可以选择使用冰皮粉。