根据《工伤保险条例》及其司法解释，职工在工作时间和工作岗位上突发疾病死亡，或者在48小时之内经抢救无效死亡的， 应当认定为工伤。因此， 超过48小时才死亡的情况通常不被认定为工伤。
需要注意的是，这里所说的48小时限制是指从职工突发疾病到死亡的时间，而不是从发病到死亡的时间。如果职工在工作时间和工作岗位上突发疾病，在48小时之内经过抢救无效死亡，即使超过了发病后的48小时，也可以视同工伤。
此外，如果职工的死亡是由于工作原因直接导致的，那么无论抢救时间长短，都应认定为工伤。
综上所述，职工在工作时间和工作岗位上突发疾病死亡，或在48小时之内经抢救无效死亡的，应当认定为工伤。超过48小时才死亡的情况，通常不被认定为工伤，除非能证明死亡与工作有直接关系。