什么叫宽面

宽面是指 宽度较大的面条，通常截面成长方形，由面粉制成，是北方地区小麦产地的一种主食制品。宽面与河粉不同，河粉是由大米制成，属于水稻产区盛行的一种主食。宽面在制作时大部分不加热，是“生”的，直接将面粉调合后压制而成。而河粉则需要将米浆蒸熟成片，再分割成条，刚制成即可以直接加调料食用，也可晾干后方便保