蕨菜是什么

蕨菜，学名 Pteridium aquilinum var.latiusculum，也叫拳头菜、猫爪菜、龙头菜，是一种野生蕨类植物的嫩芽部分，广泛分布于浅山区向阳地块的稀疏针阔混交林中。蕨菜可食用，其未展开的幼嫩叶芽口感清香滑润，常用于凉拌、炒食、做馅或加工成干菜和罐头等。 营养价值蕨菜营养丰富，含