水气双调是一个具有多种含义的术语，具体解释如下：

中国古典音乐的表现形式

水气双调是一种将声乐技巧与情感表达结合的表现形式。它分为“水调”和“气调”两种手法。“水调”通常指抒情、柔美的音调，如水波起伏；“气调”则表现高亢、激烈、雄壮的调子，通过声音强弱、高低变化及韵律改变来传达情感。

烹调手法

水气双调是江苏苏州本帮菜系的一种烹调手法，其中“水气”指食材烹制过程中产生的水汽，“双调”指菜品口感的两种不同味道。

燃气热水器的工作方式

水气双调是指燃气热水器同时调节水和气体的流量和温度，以达到所需的供热效果。这种调节方式通过控制器的CPU、水量伺服器和燃气比例阀等部件实现，以确保精确的恒温效果。

根据这些解释，水气双调的具体含义需要根据上下文来判断。在音乐中，它是一种表现手法；在烹饪中，它是一种烹调技巧；在燃气热水器中，它是一种技术功能。