当货车撞到人时，应当立即采取以下措施进行处理：
立即停车并采取必要的安全措施
货车必须立即停车，并拉紧手制动，切断电源，开启危险信号灯。
在夜间或视线不佳的情况下，还需开启示宽灯和尾灯，并在车后设置危险警告标志。
及时报警和急救
拨打120急救电话，确保伤者得到及时救治。
拨打110报警电话，让交警介入处理事故后续事宜，并对赔偿数额进行监督。
保护现场
在交警到达之前，切勿擅自撤离现场，以免构成肇事逃逸。
尽量保护现场的原貌，以便进行事故调查和责任认定。
配合交警调查
司机应配合交警进行现场勘查和调查，提供必要的信息和证据。
若事故造成人员伤亡，需协助交警进行救援和医疗处理。
通知保险公司
货车投保的保险公司应接到通知后，派专人到现场或医院，了解事故情况，并指导后续理赔程序。
保留相关证据
收集并保存现场照片、视频、目击者证言等相关证据，以便在后续处理中作为重要依据。
协商赔偿事宜
在交警的协助下，与伤者或其家属进行赔偿协商，依据《中华人民共和国道路交通安全法实施条例》和相关法律法规，确定赔偿金额和方式。
法律途径
若协商不成，可通过法律途径追责，要求货车司机或其保险公司赔偿包括医疗费、误工费、精神损失费等在内的各项费用。
通过以上步骤，可以确保在货车撞到人时，能够及时有效地处理事故，保障伤者的生命安全，并维护各方的合法权益。