赵女士的不满主要源于以下两个方面：

企业管理者的违背双因素理论

赵女士认为企业管理者违背了管理中的双因素理论。双因素理论指出，引起工作动机的因素主要有保健因素和激励因素。保健因素只能消除不满，而激励因素才能带来满意感。赵女士可能觉得她的不满情绪是因为企业没有提供足够的激励因素，或者保健因素没有得到满足。

高铁服务标准与预期不符

赵女士对高铁服务标准产生疑问，特别是关于餐饮服务的收费问题。她原本认为高铁提供的餐饮服务是免费的，但现实中却出现了未事先告知的收费项目，如葡萄收费。这种未事先告知的收费让她感到不满，并质疑服务的透明度和公平性。

建议

企业应重视员工满意度：企业应认真研究双因素理论，并在管理实践中加以应用，确保员工的保健因素得到满足，同时提供足够的激励因素，以提升员工的工作满意度和积极性。

提高服务透明度：对于服务收费等敏感问题，企业应提前告知消费者，确保服务的透明度和公平性，避免消费者因信息不对称而产生不满。