寄证件最安全且快速的方式是 EMS快递或 顺丰快递。以下是具体的建议：

EMS快递

安全可靠：EMS快递是中国邮政提供的一种寄送方式，服务覆盖全国各地，且通常提供实名签收，确保证件安全。

快速到达：EMS特快专递提供24小时快递服务，确保证件快速到达目的地。

官方规定：根据邮政部门的规定，重要证件如身份证、护照等应采用EMS快递邮寄。

顺丰快递

高效快速：顺丰快递以其行业领先的配送速度著称，提供快速的证件寄送服务，尤其是对于紧急情况下邮寄身份证。

安全可靠：顺丰快递提供上门取件服务，并有特定的要求和规范，确保包裹的安全和及时送达。

适合紧急需求：如果需要更快地寄送证件，顺丰快递是较好的选择，尽管费用可能相对较高。

建议

选择EMS快递：如果对安全性有较高要求，且不介意费用较高，EMS快递是最佳选择。

选择顺丰快递：如果需要更快的寄送速度，且愿意支付稍高的费用，顺丰快递是理想的选择。

无论选择哪种快递方式，都应确保证件的安全包装，并详细填写寄件和收件人信息，以便顺利寄送和签收。