黄油蟹

黄油蟹是 青蟹的一种，具体来说是 拟穴青蟹中的雌性蟹。黄油蟹因其体内蟹膏分解后形成的金黄色油脂而得名，有“蟹中之王”的美誉。

黄油蟹的形成过程比较特殊，通常发生在退潮时，阳光照射使浅滩水温升高，刺激蟹体内的蟹膏分解成金黄色油质，并渗透至体内各个部分，使整只蟹充满黄油，呈现橙黄色。这种变异的品种出现概率极小，因此黄油蟹显得尤为珍贵。

黄油蟹主要生长在咸淡水域交界地区，产地有一定局限性。其肉质鲜美，营养丰富，深受食客喜爱，尤其是粤港澳等地的消费者对其情有独钟。