蛋糕房后厨需要什么

蛋糕房后厨需要以下设备和布局：操作台：用于进行面团处理、分块、整形、装盘等操作。烘焙设备：包括烤箱、风炉、开酥机、搅拌机等，用于制作各种蛋糕和面包。冷却柜：用于快速冷却刚出炉的蛋糕和面包，防止其继续发酵或变形。物料存储库：包括常温库、冷藏库和冷冻库，用于存放各类原料、半成品和成品。清洁设备：包括洗净