俗话说得好“民以食为天”，饮食一直是人类生存发展绕不开的话题，在最初对温饱的生存需求得到满足后，人们又对饮食有了进一步追求。

中国美食在漫长的岁月里演化成一门深奥的学问，其中又以八大菜系享誉中外，是公认的美食文化瑰宝。其中，来自福建的闽菜一直被认为在八大菜系里存在感最弱，“闽菜没落”“走不出福建”“难出圈”等词总是与闽菜如影随形，为什么闽菜在全国不流行呢？

闽菜依赖食材的品质

福建与广东相连，闽菜与粤菜相近，讲究食材的鲜度，福建靠海地区，海鲜资源丰富，以佐料调味，注重美食的鲜香。福建靠山地区，其菜肴特点是鲜润、浓香、醇厚，以烹制山珍野味见长。可以说，高品质的食材是闽菜的基础，即使技术高超，经验老练的闽菜大师，没有新鲜的食材来源，也“巧妇难为无米之炊”。

闽菜制作工艺复杂

传统闽菜最早用于“官府私房菜”，从食材处理到烹饪技法上，一点马虎不得。闽菜重视刀功，“片薄如纸、切丝如发、剥花如荔”是对闽菜刀工最好的赞誉。它不是华而不实的炫技，一切刀功均是对“味”的精心设计，力求体现出新鲜原料的本味和质地。

汤菜在闽菜中重要地位，福建人始终把烹调和确保质鲜、味纯、滋补紧密联系一起，闽菜讲究调汤，予人“百汤百味”滋味。

善于调味是闽菜特色之一，闽菜的调味，偏于甜、酸、淡，甜去腥；酸爽口；味清淡，保留食材的本味，且能做到甜而不腻，酸而不峻，淡而不薄，保证菜肴口味多样，变换无穷，需要极高的烹饪水平和老练的经验。

闽菜烹调方法多样，不仅有钵、焖、钵等独具特色的做法，还擅长炒、蒸、煨等方法，这些特色技艺遍布八闽各地，要多年沉下心地深入学习与钻研。

闽菜南北口味差异大

福州菜喜好酸甜口，闽南味清淡，客家菜好咸肥，莆仙清雅略带甜味，闽北菜好重口辣咸，闽东重鲜。难有餐饮品牌能将口味南北差异如此之大的闽菜汇聚一堂，真正做到的品牌凤毛麟角，据我所知，三生石·福建菜便是其中之一。

作为首家将“福建菜”写入名字的餐饮品牌，真正做到名副其实将福建菜概念深入餐饮的血液里。创店十几载以来，从始至终深入贯彻“寻遍八闽好食材，只做地道福建菜”的经营理念。三生石创始人李华武，是知名的闽菜大师出身，虽获得了许多荣誉和外界的称赞，仍始终不忘初心，身体力行多年潜心研究福建菜烹饪技艺，挖掘八闽各地的好食材，如长汀河田鸡、东山岛巴浪鱼、福鼎芋头、上杭槐猪、罗源碧里羊、宁德缢蛏、武夷山老鲫鱼等等。

作为福建菜的美食名片餐厅，三生石已在福州有三家门店，每家门店都广受福州人喜爱和好评。三生石作为福建菜主要代表餐厅，来到三生石，不仅可以品尝到闽东经典的柯杂鱼，福鼎芋头煲等，不用到闽南就能品尝到特色美食，炸醋肉，安海土笋冻，崇武鱼卷、盐烤东山巴浪鱼等，还有闽西的河田鸡系列，上杭槐猪汤等，还有闽北的各类特色时蔬，建瓯目鱼笋.... 福州本地特色的荔枝肉，醉排骨，传统佛跳墙，清炖番鸭等等，菜品品种多样，数不胜数！福建菜有这么好吃的，不来一次尝个过瘾，都不好意思说自己来过福建！