卖摩托车时，需要按照以下步骤处理牌照：

办理过户手续

摩托车过户需要买卖双方一同到车管部门办理过户手续。双方需携带本人的身份证、车辆登记证、行驶证、购买车辆的发票等相关材料。

在办理过程中，车管部门会对车辆进行查验，确认车辆无违法未处理、改装等情况，并审查提交的材料，办理车辆转移登记。

注销牌照

如果卖掉摩托车时没有进行过户手续，需要对该摩托车的牌照进行注销。可以联系买方一同到车管部门办理过户手续后再进行注销，或者前往车辆管理所报失，并准备好相关证件，让公安机关开具车辆灭失证明或报废车厂开具车辆报废回收证明，然后携带这些证明和相关证件去车管所申请注销。

若摩托车已经达到报废条件，也需及时处理注销手续。在注销之前，需要准备好身份证、行驶证、机动车登记证和摩托车号牌等相关证件，若遗失或被盗抢，还需提供相应的证明材料。随后，前往当地车管所业务服务大厅窗口提交申请，车管所将审核文件和资料，若无异议将收回相应证件并出具注销证明。最后，拿着注销凭证前往指定或有资质的机动车回收企业进行车辆报废解体，解体完成后，回收企业将提供《报废机动车回收证明》，此证明必须携带至车管所才能完成摩托车的注销手续。

保留原车牌

如果摩托车上牌照的时候，已经绑定了摩托车的牌照、车架号码和发动机，在申请摩托车牌照保留的时候，需要到车辆管理所取消之前绑定的车辆信息，这样车牌才可以继续的正常使用。

车主在车辆转移或报废后，可以向车管所申请保留原号牌，系统默认保留六个月。只要在时间周期内到车管所上牌时告知工作人员要使用本人名下的原号牌就可以。

总结：

卖摩托车时，必须办理过户手续，并且根据具体情况可能需要注销牌照或保留原车牌。建议车主在卖车前咨询当地车管所，了解详细的手续和流程，以确保合法合规地处理车牌事宜。