不收楼可能会产生以下后果：

房屋损坏风险

如果无正当理由拒绝收房，房屋损坏的风险将由购房者承担。

法律责任

开发商需要承担在房屋未交付前所产生的损毁、灭失的风险和责任。

开发商对贷款承担连带保证责任，若未按时交付房屋，可能面临银行起诉，并需承担相应的法律责任。

经济费用

业主可能需要支付违约金和物业管理费，即使未实际入住。

权利丧失

若无正当理由拒绝收房，业主可能丧失分期付款的期限收益。

业主可能无法办理产权变更登记，从而无法取得房屋所有权。

其他潜在风险

开发商可能面临业主起诉的风险，一旦败诉，需承担法律后果和额外费用。

开发商可能需继续维护和运营未交付的物业，承担相应的法律责任。

综上所述，不收楼可能会给业主和开发商带来一系列不利后果，包括经济赔偿、法律责任、权利丧失和其他潜在风险。因此，在决定是否收房时，建议业主仔细评估自身情况和合同条款，并在有正当理由的情况下采取相应措施。