不是管制刀具的刀有以下几种：

未开刀刃且刀尖倒角半径R大于2.5毫米的各类武术、工艺、礼品等刀具。

少数民族使用的藏刀、腰刀、靴刀、马刀等，其管制范围认定标准由少数民族自治区（自治州、自治县）人民政府公安机关制定。

总结来说，不属于管制刀具的主要包括未开刃的武术、工艺、礼品等刀具，以及特定少数民族使用的刀具，这些刀具不受一般管制刀具的法律约束。