橡树，又称栎树或柞树，是 壳斗科植物的泛称，包括栎属、青冈属及柯属的种，通常指栎属植物，非特指某一树种。橡树是世上最大的开花植物，其寿命很长，高寿可达400岁。橡树的果实称为橡子，木材泛称橡木，具有很高的实用价值。
橡树在中国是指对壳斗科栎属的5个属：Quercus（栎属）、Castanopsis（栲属）、Cyclobalanopsis（青冈属）、Lithocarpus（石栎属，也称柯属）、Fagus（水青冈属）所包含的植物的统称。橡树的分布区域广泛，具有很高的实用价值，例如在酒塞生产、发动机缸垫中都有广泛应用。
此外，橡树在欧美被视为神秘之树，许多国家认为橡树是圣树，具有魔力，象征长寿、强壮和骄傲。