卖车后保留牌照的处理方式如下：
保留车牌条件
车主使用车牌超过1年，可以优先继续使用车牌。
车主拥有车辆至少3年，在卖车后6个月内申请保留车牌号码。
保留车牌流程
准备好车辆合格证、购车发票、缴纳车辆购置税并拿到税本。
车管所登记并查验车辆，包括车辆识别代码、外观、警示三角号牌等。
在车管所大厅选择车辆号牌号码。
缴费后等待拿取号牌。
车牌归公情况
如果车主不打算继续使用车牌或不符合保留条件，车牌将立即回归国家车辆库，供其他车主选择使用。
法律途径
如果对方不配合过户，可以通过报警或法院起诉要求对方履行合同，或进行销户并追求赔偿。
请根据上述信息，结合个人实际情况和当地车管所的具体规定，进行车牌的保留或处理。