金弹子适合嫁接的树有 柿科柿属的多种植物，包括 乌柿树、野柿子树、软枣树等落叶乔木。这些树种的树桩和枝条与金弹子相似，因此嫁接成活率较高。特别是软枣树，不仅适合作为砧木，而且因其树桩古朴典雅，嫁接后的观赏价值更高。

嫁接金弹子一般在五月上旬进行，此时金弹子的花色为白色，具有淡淡的幽香，树叶细小有光泽，果实从绿色变成黄色，最后成熟时变成红色，具有很高的观赏价值。

在选择砧木时，应选择生长健壮的枝条，并在嫁接前进行适当的修剪和处理。嫁接时，将金弹子的枝条插入砧木中，并用绑带固定，以确保嫁接部位稳定。

综上所述，柿科柿属的植物是嫁接金弹子的理想选择，其中软枣树因其优良的砧木特性和广泛的分布，是最佳的嫁接砧木。