去鸭翅的毛可以采用以下几种方法：
拔毛顺序
首先拔掉鸭掌和鸭嘴上的角质层，因为冷了就不好拔。
然后趁热迅速拔掉鸭翅膀的羽毛，因为这里的羽毛又大又硬，冷了就拔不出来了。
最后，用水清洗一下，再用镊子把毛孔里面的嫩毛拔掉。
热水烫法
准备80度的热水，把鸭子放进去泡3分钟，让鸭皮和毛孔受热膨胀，这样拔毛会更容易。
烫鸭子的水不要烧开，烧到水面起鱼星子的时候就行了，否则鸭毛孔遇到100℃的沸水后就会收缩，鸭毛就不易拔脱。
加盐法
鸭子宰杀后，即刻用冷水将鸭毛浸湿，后再用热水烫，在烫鸭子的热水中加入一小汤匙食盐，所有的绒毛就都能煺净。
搓过食盐的鸭毛，拔起来非常容易，就像脱衣服一样简单。
松香脱毛法
把松香加入金属容器中加热至完全熔化，放入鸭翅挂匀，捞出迅速投入冷水中冷却30秒揭下松香。
火烧法
把鸭翅放在液化气的火上烤，细长的汗毛就烧去了。
精细拔毛法
在拔毛之前，先用手试着拔一下鸭头上面的细毛，如果可以很容易拔掉，说明已经烫好了。
拔毛时要顺着毛的生长方向，特别是翅膀根部和脖子那块，毛根深，得慢慢来。
综合以上方法，最常用的还是热水烫法和加盐法，这两种方法操作简便且效果好。可以根据实际情况选择合适的方法进行操作。