店家不给发票的原因可能包括：

逃避税收：

商家为了减少应缴纳的税款，可能会选择不开发票，这样他们就可以不记录这部分收入，从而达到偷税漏税的目的。

简化流程：

有些商家可能认为开具发票会增加经营流程的复杂性，因此选择不开发票以简化操作。

管理不善：

有时，商家可能由于管理不善，如发票用完、发票遗失或未及时从税务局领取等，而无法提供发票。

规避责任：

在商品或服务出现质量问题时，商家可能因为缺乏发票而无法承担责任，从而推卸责任。

缺乏法律意识：

一些消费者可能不太了解索要发票的法律意义，导致商家在消费者不要求的情况下不主动提供发票。

根据《中华人民共和国发票管理办法》和《中华人民共和国消费者权益保护法》，商家在销售商品或提供服务时，有义务向消费者提供发票。如果商家拒绝提供发票，消费者可以向工商行政管理部门或税务机关投诉，一旦投诉事项被受理并确认属实，商家将面临相应的法律责任和处罚。

因此，作为消费者，在购买商品或接受服务时，应当坚持索要发票，以保护自己的合法权益。如果遇到商家拒绝提供发票的情况，可以通过合法途径维护自己的权益。