当您遇到顺丰快递寄送的海鲜变质的情况时，您可以按照以下步骤处理：
联系商家
首先联系商家客服，说明情况并提供相关证明，如购买发票、快递面单等。
检查时效
查看顺丰速运微信公众号，确认是否超时派送，若是超时派送且为顺丰责任，可提出理赔。
保价情况
检查是否进行了保价，如果有，按照保价规定进行赔偿。
协商解决
与快递公司协商赔偿事宜，通常情况下，快递公司会根据快递协议进行赔偿。
法律途径
如果协商不成功，您可以保留相关证据，向消费者保护协会或邮政总局投诉，或者直接向人民法院提起诉讼。
注意事项
生鲜物品在运输过程中容易损坏，如果外包装破损，应拒收。
对于活物，按照规定是不能快递的，如果发现顺丰接受了此类寄送，可投诉处理。
请根据具体情况选择合适的处理方式，并确保在整个过程中保持与顺丰客服的良好沟通，以便顺利解决问题