【清炒鱼泡】 所准备的食材有：草鱼泡一斤、香葱、生姜、白醋、料酒、胡椒粉、味极鲜、盐
具体做法：1、选择鱼泡时尽量买草鱼泡，相比较来说口感更好一些。先把草鱼泡的筋线撕掉，然后放入清水中，倒入1勺白醋浸泡，搓洗5分钟，白醋可以很好地去除鱼泡内的腥味，冲洗干净，攥干水分放盘内备用。接下来再准备适量香葱切段，葱白和葱尾要分开放，生姜也切成片备用。
2、锅中倒入适量食用油，油热后放入葱白和姜片爆锅炒香，随后放入鱼泡，大火快速翻炒，淋入少许料酒去除鱼腥味。
3、看到鱼泡炒出胶质后，加入温水，放入适量胡椒粉、2勺蚝油和少许盐搅拌调味，盖上锅盖，炖5分钟左右。
4、5分钟后，鱼泡已经炖软烂，炒出了满满的胶原蛋白，这时放入葱叶，关火后不停地翻炒几下，把葱叶炒软，关火盛出，美味的清炒鱼泡就出锅了。
鱼泡这样简单一炒，鲜美好吃、筋道脆爽无腥味，家人都夸比鱼肉还好吃，没想到不起眼的鱼泡还能这样美味吧。
小贴士：
1、鱼泡的鱼腥味很重，烹饪之前一定要用白醋或者是高度白酒浸泡5分钟，能很好地去除腥味。
2、炒鱼泡时油稍微倒的多一些，还可以根据自己的口味放一些干红辣椒，吃起来更下饭。
