鸡翅发绿可能有以下几种原因：

淤血：

在宰杀过程中，鸡可能会因为挣扎而导致血管破裂，血液渗入肌肉和皮肤之间，使鸡翅呈现绿色。这种情况通常不会影响食用，但最好将绿色部分切除。

细菌污染：

鸡肉在处理过程中可能受到细菌污染，导致颜色变绿。这种情况建议避免食用，因为细菌可能产生有害物质。

外界损伤：

鸡翅在宰杀前可能受到外界殴打或碰伤，导致局部颜色变绿。如果肉质本身没有发生改变，经过高温烹饪后可以食用。

化学物质：

有时鸡肉可能添加了某些化学品，导致颜色异常变绿。这种情况下，应避免食用，因为可能对人体健康造成危害。

基因突变：

虽然不常见，但也有可能是基因突变导致鸡肉颜色变绿。这种情况应谨慎对待，最好避免食用。

综合以上信息，如果鸡翅发绿，建议先判断原因。如果是淤血或外界损伤，且肉质没有发生改变，经过高温烹饪后可以食用；如果是细菌污染或添加了化学物质，建议避免食用，以确保食品安全。