客户跳单是一个复杂的问题，需要采取一系列措施来预防和处理。以下是一些建议：
事前防范
告知利弊：向业主和客户明确说明跳单的利弊，强调跳单对双方都没有好处，且会增加交易风险。
亲自看房：经纪人应亲自查看房源，并与业主面对面交流，确保客户了解房源信息，并填写出售房屋登记表。
了解客户：在看房前，经纪人应通过观察客户的言行和其他途径，了解客户的真实意图和尊重程度，确保客户诚意委托。
签署看房合同：要求客户在看房时填写看房单确认单，并尽可能签署一份简单的看房合同，以防止跳单。
事中防范
出示证件：在看房时，要求客户出示身份证复印件，以便在发生跳单事件时能够找到客户本人。
控制看房时间：留意双方交流的细节，控制看房时间和节奏，避免买卖双方在签约前私下联系。
避免直接接触：尽量不让客户和业主直接接触，防止业主联合买房人一起跳单。
事后救济
及时协商：一旦发生跳单事件，首先要及时与客户和业主协商，尝试解决问题。
搜集证据：搜集足够的证据，包括《看房确认书》、邮件来往信息、电话联系时间、谈话录音等，以备后续可能的法律诉讼。
法律途径：如果协商无果，可以通过法律途径维护自己的合法权益，如向法院起诉要求支付佣金。
完善合同：在签订居间合同时，明确约定双方的权利和义务，包括违约金或其他经济赔偿条款，以约束双方行为。
建立信任关系
提供优质服务：通过提供优质的服务和专业的建议，与买家建立良好的信任关系，降低跳单的可能性。
筛选客户：加强对买家的筛选和甄别，了解买家的真实意图和购房能力，减少与不诚实的买家建立联系的可能性。
提高专业水平：不断提升自身的专业水平和服务质量，加强品牌建设和信誉度，增加客户与中介的信任和合作意愿。
通过以上措施，可以最大限度地预防和处理客户跳单行为，保护中介公司的合法权益。