离职日期是指 员工结束与用人单位的劳动关系并离开工作岗位的具体日期。具体定义可能因不同的法律法规和实际情况而有所差异，但通常有以下几种理解：

提前通知期结束日

员工通常需要提前30日以书面形式通知用人单位，其离职日期通常是从递交书面辞职信的次日开始计算，直到第30天结束。如果员工在提前通知期内完成交接工作并得到单位的同意，离职日期可以以实际办理离职手续的日期为准。

劳动关系解除日

离职日期也可以指员工与单位协商后，正式解除劳动关系的当天。在这种情况下，员工在单位办理离职手续并确认解除劳动关系的日期即为离职日期。解除劳动关系时，单位应当一次性付清员工的工资。

辞职申请递交日

如果员工主动辞职，离职日期通常从员工递交辞职申请的当天开始计算，经过30天后为解除劳动关系的时间。

综合来看，离职日期可以是提前通知期结束后的第30天，也可以是实际办理离职手续的日期，具体取决于员工与用人单位的协商和实际执行情况。

建议在实际操作中，员工和用人单位应当明确沟通，确保离职日期的准确性和合法性，以避免可能的纠纷。