保单签字的变更可以通过以下几种方式：

携带证件去柜台办理

由被保险人申请批改，个人携带身份证，企业携带三证（营业执照、组织机构代码证、税务登记证）去柜台办理。

电子签名流程

投保人可以通过保险公司提供的电子签名流程进行签名。例如，平安电子签名流程包括点击链接、签名、上传身份证照片等步骤。

书面申请

投保人需要填写《保险合同内容变更申请书》，并提供有效身份证件，如身份证等，向保险公司提交书面申请。

代理人协助

投保人可以直接与代理人联系，委托其代为办理保单变更手续，或者直接到保险公司客户服务部门办理。

保险公司审核

保险公司收到变更申请后，会审核申请人的资格和申请材料，查询保单状态，确认无误后，会在保单上批注或出具批单予以确认。

注意事项：

变更投保人时，必须有被保险人亲笔签名确认，不得由他人代签。如果被保险人为无民事行为能力人或限制民事行为能力人，可以由其监护人签字。

变更受益人时，也需被保险人同意，并且书面通知保险人，保险人收到通知后应在保险单上批注。

建议选择上述方式中最为便捷的一种进行操作，确保所有手续和文件符合保险公司的要求，以便顺利完成保单签字的变更。