椒盐皮皮虾

配料：

皮皮虾 一斤、姜 1克、蒜 1克、葱 1克、洋葱 1个、柿子椒 1个、红椒 1个、辣椒 1克

烹饪步骤：

1.皮皮虾洗好，沥干水

2.热油锅，放入皮皮虾

3.皮皮虾炸到金黄色

4.炸好的皮皮虾盛出来

5.配料切好

6.热油锅，姜，蒜，辣椒洋葱下油锅

7.炸好的皮皮虾放进去炒，加料酒，翻炒，放入青红椒，放椒盐，椒盐放多点不用另外放盐，好了盛出来

烹饪小贴士：

1、皮皮虾如果是活蹦乱跳的，背部是弓起的最好。如果是平平的趴着，看过去一点都不活泼，表示已经不再新鲜。还有就是看它的眼睛，如果眼睛特别亮，很有活力，说明这皮皮虾是非常鲜活的。

2、好的皮皮虾颜色通常呈青绿色，很有光泽，用手捏一下感觉肉质非常的结实，而不是软软的。虾头捏起来比较硬朗，这样的皮皮虾品质就非常的不错。

3、四月到六月是皮皮虾最好吃的季节，因为这个时候是皮皮虾的产卵期，如果是母皮皮虾的话，还会有很肥厚的膏，吃起来超级的美味。所以在五一左右吃皮皮虾还是挑选母的比较好。

4、皮皮虾蛋白质含量高达20%，脂肪0.7%，以及维生素、肌苷酸、氨基丙酸等人体所需的营养成分。皮皮虾性温、味甘。