做苹果醋可以使用以下几种醋：
白醋：
白醋是以粮食为主要原料酿造而成，酸味较浓，颜色较浅。在多个自制苹果醋的方法中，白醋都被用作主要成分。
米醋：
米醋也是以粮食为主要原料酿造，口感较为柔和，颜色较浅。在多个自制苹果醋的方法中，米醋都被用作主要成分。
糯米醋：
糯米醋是以糯米为主要原料酿造，口感较为醇厚，颜色较深。在多个自制苹果醋的方法中，糯米醋也被用作主要成分。
陈醋：
陈醋经过长时间的陈放，口感更加醇厚，颜色较深。虽然在一些方法中提到了使用陈醋，但其使用并不如白醋和米醋普遍。
综合来看，白醋和米醋是做苹果醋的常用选择，具体选择哪种醋可以根据个人口味和需求来决定。如果追求更传统的口感，可以选择米醋；如果追求更清澈透明的色泽，可以选择白醋。糯米醋也可以作为选择之一，尤其是希望苹果醋口感更醇厚时。