今日分享《葱爆梭子蟹》，做法简单，原汁原味，味道鲜美。
材料：生姜，小葱，梭子蟹
调味料：菜籽油，盐
做法如下：
1、生姜切丝，多切一些，切成4厘米左右的细丝；
2、小葱切成段，切成4厘米长的小段，葱白和葱叶分离；
3、去海边捡3个不要钱的梭子蟹。
1）处理梭子蟹比较麻烦，注意先用未使用过的牙刷刷干净；
2）然后用剪刀剪去梭子蟹的大小钳子，注意大钳子上有倒刺，用剪刀小心剪去，处理时小心，容易伤到手；
3）将梭子蟹身体和蟹盖分离，将里面的蟹脑等软软的东西，以及黑膜清洗干净。蟹身体部分上，米白色的鳃去掉。
然后用刀将蟹身体切成均匀大小的4块。在次强调下，梭子蟹壳和钳子上有倒刺，小心处理！
开始炒制：
1、起锅烧油，将姜丝和葱白放锅里爆香；
2、将洗净切好的梭子蟹下到锅中翻炒至变色，然后将蟹盖也放入锅中翻炒。保留蟹盖的目的是为了好看，也可以扔掉不要。
3、翻炒2分钟以后，加入少量食用盐调味，注意梭子蟹本身就很鲜美，因此我们不放其他调味料，只有盐即可。
4、然后加入少量开水，防止干锅。烧开以后，加入葱叶，翻炒均匀出锅装盘即可。
