电压力锅内胆的最佳材质是 不锈钢。以下是选择不锈钢内胆的几个理由：

耐用性和安全性：

不锈钢内胆耐用且安全，符合健康卫生要求。它们可以承受长时间的高温高压，且不易产生有害物质，对食物的安全性和健康性较好。

抗刮擦性：

使用不锈钢内胆长时间炖骨头时，摩擦出来的小划痕不太容易被发现。虽然存在一些刮擦，但相对于其他材质的内胆，不锈钢内胆的抗刮擦性较好。

易于清洁：

不锈钢内胆易于清洁，不会沾附食物残渣，使用寿命较长。

符合卫生标准：

制药生产无菌产品都必须用不锈钢，这表明不锈钢内胆在卫生方面符合高标准。

尽管不锈钢内胆有这些优点，但也存在一些缺点：

加热盲点：不锈钢内胆的加热存在盲点，煮粥容易糊。

导热性差：不锈钢内胆的导热性相对较差，需要消耗较长时间达到烹饪温度，不适合追求快速烹饪的用户。

为了克服这些缺点，一些电压力锅采用了合金复合底设计，以提高传热均匀性，避免煮粥糊底的问题。

综上所述， 不锈钢内胆是电压力锅内胆的最佳选择，尽管存在一些局限性，但其耐用性、安全性和卫生性使其成为大多数用户的首选。如果追求更快的烹饪速度和更好的清洁效果，可以考虑采用 黑晶内胆或 陶晶内胆，它们在抗刮擦性、不粘性和易清洁性方面表现优异。